マリー・松井 PRESENTS パリパナ[PARIS PANACHE]

よく「元祖○○まんじゅう」とかあるけど、類似品の多いお菓子業界では、「うちが一番先に作った」ことを証明するために「元祖」を付けてるのでしょう。

これフランスの場合も同じ。
例えばこのプラスリーヌ。

アーモンドにお砂糖を焦がしたカラメルをからめたお菓子なのですが、アーモンドがピーナツだったり、カラメルがお砂糖だったりと類似ヴァージョンがいろいろあるのです。

さて、ここでプラスリーヌの歴史をご紹介しましょう。
時は１７世紀のフランス。王様ルイ１３世に使えていたプレシ・プラスラン公爵が、宮廷のマダムたちに、おいしいお菓子をふるまっていた。そのお菓子とは、ローストした小石のようなアーモンド。

それはあっと言う間にプラスリーヌという名で広まった。
つまり公爵の名前、プラスランを女性名詞化しプラスリーヌ。

当時のルセット（レシピ）で現在もプラスリーヌを作っているのが、マゼ/MAZETという高級菓子メーカーなのです。マゼの本家プラスリーヌは、見栄えはよくないが、ゴツっとした歯触りのカラメル、カリっとしたアーモンドからあふれるミルキーな味わいのハーモニーがたまらず、止まらなくなる美味しさです。

夏のパリグルメギフトにも使えます。
ギャラリー・ラファイエットのグルメ館でどうぞ。