マリー・松井 PRESENTS パリパナ[PARIS PANACHE]

緑茶はフランス語で THE VERT / テ・ヴェール。
飲み物としての認知度も上がり、スノッブさんに人気のあるお茶となっています。

さてこのテ・ヴェール、高級パティスリー界でも注目のフレーバーとして、抹茶味のあれこれがデビューしています。
マリアージュ・フレールの抹茶マドレーヌなんかはすでに古株の粋かも。そもそもフランス菓子における抹茶フレーバーの原点は焼き菓子。マドレーヌをはじめ、フィナンシエやパウンドケーキが多いのです。

いつもここで紹介しているマレにる Pain de sucre / パン・ドゥ・スュークルでも、抹茶ケーキが登場しました（パチパチ）。
このパティシエはフツウと思えるお菓子は絶対に作らない。だから抹茶ケーキだって、ちょっと渋い味でも甘い緑色の ケーキよ、なーんてものじゃない！

まず抹茶を一人歩きさせずノワゼット（ヘーゼルナッツ）とマリアージュ（組合わせ）させました。これ予想外の味なのですよ。抹茶のワビに噛むと香ばしいナッツのオイル分がジワっときて、奥深くデリケートなハーモニーになるのです。しかも抹茶の粉末を苔のように美しくケーキにまぶしているところもニクイ。

そしてこのパティシエ、パン・ドゥ・スュークルでは、抹茶ケーキの他に、ギモーヴ・オ・テ・ヴェール（抹茶マシュマロ）も作りました。
これ、はまっちゃいますよ。絶妙の柔らかさに包まれた苦味がお口の温度でゆっくり溶けながら味わえる。さすがに抹茶あんみつなんかパリにはないけど、その代わり抹茶マシュマロがあると強気でオススめします。

多分、このマシュマルが楽天なんかで買えるとしたら、絶対ランキング１位！マレでも大人気のスィーツです。

（adresse / 14, rue Rambuteau 75003 Paris